食用油酸价国家标准

分类:参考标准浏览量:933发布于:2021-07-29 03:06:29

食用油酸价国家标准

1、植物油料与油脂感官鉴别要点 植物油料的感官鉴别主要是依据色泽,组织状态、 国家油品质量标准要求食用油不应有焦臭,酸败或其他异味.检验方法是将食油加热

、食用植物油卫标准(GB2716-1988)规定: 1、酸价--花油、菜籽油、豆油、葵花油、胡麻油、茶油、麻油、玉米胚芽油、米糠油≤4;棉籽油≤1 2、氧化值(meq/kg)--花油、葵花油、米糠油≤20;菜籽油、豆油、胡麻油、玉米胚芽油、棉籽油、茶油、麻油≤12 3、浸油溶剂残留量(mg/kg)≤50 二、色拉油卫标准(GB 13103-1991)规定: 1、酸价≤0.3 2、氧化值(meq/kg)≤10 三、精炼食用植物油卫标准(GB 15197-1994)规定: 1、酸价≤0.5 2、氧化值(meq/kg)≤10

酸价是指食用油中游离脂肪酸的含量.还有一个值叫碘价, 是指脂肪酸中不饱和脂肪酸的含量.随着油的长期储放和光照,接触空气, 高温等环境的影响,游离脂肪酸的含量增多,不饱和脂肪酸的含量减少,也就是不饱和脂肪酸被氧化,从而使过氧化值增大,从而影响油的食用品质和质量.(完)

大豆油的酸价国家标准为一级小于等于0.20mg/g

良质大豆——水分在12%以下.次质大豆——水分在12%以上.良质油菜籽——籽粒充实饱满,大小均匀适中,完整而皮薄,果仁呈黄白色,一般性杂质不超过3.0%. 次质油菜籽——籽粒不饱满,未成熟籽粒较多,大小不均,皮厚,果仁呈***,杂质含量超过3.0%. 劣质油菜籽——籽粒发霉变质,果仁呈棕色.

不同种类油脂的二级酸价要求不同(单位mg/g):花生:浸出≤ 1.0、压榨成品油≤ 2.5 大豆油、葵花籽油、棉籽油、菜籽油:浸出、压榨成品油≤0.30 核桃油:压榨、浸出≤3.0

食用植物油酸价和过氧化值快速检测 评价食用植物油是否符合国家卫生标准,常用的理化指标是酸价和过氧化值.国家标准检验方法分别使用酸碱滴定和氧化还原滴定法

酸价值是反映油脂酸败程度的一个重要卫生指标.国家>规定,每克油脂的酸价值是不高于1.5毫克.高过1.5毫克的就对人体有害了.所以说常温下的好花生油是每克1.5毫克以下,酸败的花生油的酸价是1.5以上.

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我国食用油分级管理的酸价卫生标准 品 名 酸价(mg KOH/g) 菜子原油、大豆原油、花生原油、葵花籽原油、棉籽原油、米糠原油、油茶籽原油、玉米原油 ≤4.0 成品菜子